15 бързи и лесни леки индийски рецепти за вегетарианска вечеря, които да опитате

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:19

Ти просто. не може. вземете. достатъчно вкусна индийска вегетарианска храна! Вярна на своите корени, индийската вегетарианска храна притежава мистичната сила да изкушава вашите вкусови рецептори с разнообразния си вкус и богат аромат.

Но кой има време да приготвя вечеря след работа 8-12 часа ?! За щастие имаме решение за вас. Опитайте тези супер бързи 15 вкусни индийски вегетариански рецепти за вечеря. Превърти надолу!

15 индийски вегетариански рецепти за вечеря, които трябва да опитате

• 5 леки и здравословни индийски вегетариански вечери
• 5 бързи индийски вегетариански вечери
• 5 основни ястия индийски вегетариански вечери

5 леки и здравословни индийски вегетариански вечери

1. Paneer Tikka

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Само шепа съставки и можете да получите храна в ресторантски стил у дома! Опитайте тази бърза и лесна рецепта за paneer tikka.

Съставки

• 1 чаша филийки
• ½ чаша квадрати със зелен пипер
• 1 чаша квадратчета червен лук
• ½ чаша висеше извара
• 2 супени лъжици заквасена сметана
• 2 супени лъжици горчично масло
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка чаат масала
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• ½ чаена лъжичка джинджифил-чеснова паста
• Сол на вкус
• 1 супена лъжица зехтин
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Смесете извара, всички подправки, сол и синапено масло в купа.
2. Хвърлете в кубчетата, квадратите и лука. Намажете добре всички страни на кубчетата на панела.
3. Нанижете панела, капсикума и лука с помощта на бамбуков или стоманен шиш.
4. Загрейте грил тиган и добавете зехтина.
5. Добавете шишчетата и гответе по 2 минути от всяка страна.

2. Дал с ниско съдържание на въглехидрати

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Нисковъглехидратна, с високо съдържание на протеини - тази супа от даал или дал е истински пример за традиционно готвене, отговарящо на готвенето на нова ера.

Съставки

• ½ чаша червена леща
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 чаени лъжички гхи
• 3 скилидки чесън, накълцани
• 1 сух червен чили
• Сол на вкус
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• Кинза за гарнитура
• ⅔ чаша вода

Как да се подготвим

1. Гответе даала под налягане, използвайки ⅔ чаша вода, щипка сол и куркума на прах.
2. Добавете топеното масло в тиган.
3. Добавете сухите червени семена от чили и кимион. Оставете го да се пръска за 10 секунди.
4. Добавете нарязания чесън и го оставете да стане кафяв.
5. Изсипете вареното дал и оставете да заври на среден пламък.
6. Гарнирайте с кориандър и малко повече гхи.

3. Хранителна лауки (бутилка)

Сервира - 2; Време за готвене - 20 минути

Просто и питателно, това домашно къри от лауки е за вас, ако сте на диета. Lauki действа невероятно добре за отслабване и е полезен и за вашата кожа.

Съставки

• 1 чаша лауки на кубчета (тиква)
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 1 сух червен чили
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• Няколко къри листа
• 1 супена лъжица зехтин
• ½ чаша вода
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Загрейте зехтина в тиган.
2. Добавете горчицата и къри листата.
3. Хвърлете кубчета лауки, сол, куркума и кимион на прах. Разбъркайте, запържете за 4-5 минути на умерен пламък.
4. Добавете във водата, покрийте капака и оставете да къкри 5-10 минути.

4. Тиквено разбъркване

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Това сладко и солено тиквено къри ще ви взриви ума. Два противоположни вкуса се смесват перфектно и удрят правилните нотки във вашите вкусови рецептори.

Съставки

• 1 чаша тиква на кубчета
• ½ чаена лъжичка горчица
• ¼ чаена лъжичка семена от сминдух
• ¼ чаена лъжичка семена от копър
• 1 сух червен чили
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• 1 малък зелен чили, нарязан
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ чаша вода
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Добавете зехтин в тиган.
2. Добавете семена от горчица, копър и семена от сминдух. Оставете ги да се пръскат за 5 секунди.
3. Добавете сух червен чили и запържете за 5 секунди.
4. Добавете кубчета тиква, сол, куркума на прах и нарязан зелен чили.
5. Разбъркайте и гответе за 3 минути.
6. Добавете малко вода, покрийте капака и гответе 5 минути.
7. Отворете капака и запържете още 10 минути.
8. Гарнирайте с кориандър.

5. Пикантна киноа хичди

Здравословното се среща с пикантно в това ястие. Това khichdi е супер бързо и безпроблемно.

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• ½ чаша киноа
• ⅔ чаша вода
• ¼ чаша сладка царевица
• ½ чаша варен черен боб (или всеки друг остатък боб, който може да придаде вкус и текстура на киноа khichdi)
• ½ чаена лъжичка натрошени семена от кориандър
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• 1 средно червен чили, нарязан
• ½ чаена лъжичка кашмирски червен чили на прах
• Щипка куркума
• 2 супени лъжици гхи
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. В тенджера добавете киноата и водата и я оставете да се готви.
2. В друг тиган загрейте топленото масло и добавете натрошени семена от кориандър, кимион на прах, нарязан червен чили, кашмирски червен чили, куркума, царевица и черен боб.
3. Разбъркайте за 4-5 минути.
4. Надуйте киноата с вилица и я добавете в тигана.
5. Добавете сол и хвърлете, за да комбинирате всичко.
6. Гарнирайте с кориандър.

5 бързи индийски вегетариански вечери

6. Baingan Ka Bharta

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Опушен и ароматен, baingan ka bharta е индийски деликатес (също обичана рецепта от средиземноморския регион), който изисква минимални усилия за готвене.

Съставки

• 1 голям патладжан (baingan)
• 1 средно голям лук, нарязан
• 1 средно голям домат, нарязан
• 2 зелени люти чушки, нарязани
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка гхи
• 2 супени лъжици зехтин
• ½ чаена лъжичка кашмирски червен чили на прах
• Сол на вкус
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Поставете патладжана върху газовата горелка и го изпечете. Можете също да го приготвите на пара.
2. Използвайте нож, за да обелите кожата.
3. Пасирайте патладжана с гърба на вилица.
4. Загрейте зехтина в тиган.
5. Добавете нарязания лук и го оставете да се запържи за 2 минути на умерен пламък.
6. Добавете доматите и запържете за 2 минути.
7. Добавете зелени люти чушки, кориандър на прах, кимион на прах, сол и кашмирски червен чили на прах. Гответе за минута.
8. Добавете пасирания патладжан и солта. Комбинирайте всичко.
9. Гответе още една минута.
10. Залейте отгоре една чаена лъжичка топено масло и украсете с кориандър.

7. Хрупкав Бхинди Фрай

Сервира - 2; Време за готвене - 25 минути

Хрупкави и ароматни, бхинди или бамя се харесват от почти всеки индианец. Сдвоете го с roti / chapati / chawal (ориз) и ще разберете защо.

Съставки

• 1 чаша нарязан бхинди или бамя
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• Щипка куркума на прах
• 1 зелен чили, нарязан
• Сол на вкус
• 2 супени лъжици зехтин

Как да се подготвим

1. Загрейте зехтина в тиган и добавете в нарязания бхинди.
2. Добавете сол, кориандър на прах, кимион на прах, куркума на прах и зелени люти чушки.
3. Разбъркайте и гответе 2 минути.
4. Покрийте капака и гответе 8-10 минути.

8. Алоо Палак

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Насладете се на добротата на спанака, съчетан с деликатни, кашави картофи. Можете да го насладите с роти, парата или чапати.

Съставки

• 2 големи картофа
• 1 ½ чаши спанак
• 2 скилидки
• 1 кардамон
• ½ инчова канела
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• 2 супени лъжици зехтин
• 1 зелен чили, нарязан
• 1 средно голям лук, нарязан
• 1 малък домат, нарязан
• ½ чаена лъжичка джинджифил-чеснова паста
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Гответе картофи под налягане.
2. Докато се готвят, направете паста от лук, домат и зелен чили.
3. Загрейте олио в тиган.
4. Добавете карамфила, кардамона, канелата и кимиона и добавете спаначната паста.
5. Добавете лучената паста в тигана.
6. Добавете сол и джинджифил-чеснова паста.
7. Разбъркайте, запържете за 5-7 минути при умерен пламък.
8. Добавете спаначната паста, покрийте и варете 5 минути при умерен пламък.
9. Обелете картофите и нарежете на кубчета.
10. Добавете картофите в тигана.
11. Разбъркайте и комбинирайте добре.
12. Добавете малко вода, покрийте и гответе 5-8 минути.
13. Поръсете garam masala.

9. Пата Гоби Матар

Гоби или зеле, кръстоцветни зеленчуци, е супер здравословно. Добавянето на зелен грах (или матар) към него може да изведе вкуса на обикновеното къри за пържене на зеле на различно ниво.

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• 1 чаша настъргано зеле
• ¼ чаша замразен грах
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 скилидки
• Щипка куркума
• 2 супени лъжици зехтин / масло от оризови трици
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Добавете масло в тигана.
2. Добавете карамфил и кимион.
3. Оставете ги да се пръскат за 10 секунди.
4. Добавете натрошеното зеле, солта и куркумата.
5. Разбъркайте за 4 минути.
6. Добавете замразен грах, малко вода и покрийте капака.
7. Оставете да къкри 5 минути.
8. Разбъркайте добре и гответе още 4-5 минути. Вечерята ви е готова!

10. Jeera Aloo

Супер бързо и супер вкусно. Върви най-добре с парата или чапати.

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• 2 големи картофа
• 1 ½ чаени лъжички семена от кимион
• 1 зелен чили, нарязан
• 3 супени лъжици зехтин
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• Кинза за гарнитура
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Гответе картофи под налягане.
2. Обелете кожата и нарежете картофите на буци.
3. Добавете масло в тиган и хвърлете семената кимион и зеления чили. Гответе 20 секунди.
4. Добавете варени картофени кубчета, сол и куркума.
5. Разбъркайте и гответе 2 минути.
6. Гарнирайте с кориандър.

5 основни ястия индийски вегетариански вечери

11. Гъби къри

Сервира - 2; Време за готвене - 30 минути

Това гъбено къри е заредено с протеини и аромати и върви добре с ориз / роти / чапати.

Съставки

• 1 чаша нарязани на кубчета гъби
• 1 средно голям лук, нарязан
• ½ чаша консервиран домат
• ½ чаена лъжичка джинджифил-чеснова паста
• 1 чаена лъжичка кимион на прах
• ½ чаена лъжичка кориандър на прах
• ½ чаена лъжичка червен чили на прах
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• Сол на вкус
• 3 супени лъжици масло от оризови трици
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Загрейте олиото и добавете лука. Варете 5 минути при умерен пламък.
2. Добавете джинджифиловата чеснова паста и варете 2 минути.
3. Добавете нарязаните домати и варете 3 минути.
4. Добавете кимион на прах, кориандър на прах, чили на прах, куркума на прах и сол.
5. Гответе, докато маслото започне да се отделя от масалата.
6. Добавете гъбите и комбинирайте всичко добре.
7. Покрийте и гответе за 2 минути.
8. Разбъркайте и гответе още 5 минути.
9. Поръсете малко гарам масала.
10. Гарнирайте с кориандър.

12. Баклажаново кисело мляко Къри

Популярно къри от къри в Индия, това ви подвежда да мислите, че за да го направите, е необходимо цяло село, което не е вярно!

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• 6-8 малки brinjals, нарязани на върховете
• 1/2 чаша кисело мляко
• Щипка асафетида
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 супени лъжици грам брашно (безан)
• 2 чаени лъжички кориандър на прах
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• 1 чаена лъжичка чили на прах
• ½ чаена лъжичка джинджифил-чеснова паста
• ½ чаена лъжичка семена от копър
• Сол на вкус
• 3 супени лъжици масло от оризови трици
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Разбийте кисело мляко и грамово брашно в купа.
2. Загрейте маслото в тиган и добавете асафетида, семена от кимион и джинджифилова чеснова паста. Гответе 10 секунди.
3. Добавете в brinjals. Разбъркайте и гответе за минута.
4. Покрийте капака и го оставете да се готви още минута.
5. Добавете кориандър на прах, семена от копър, сол, куркума и чили на прах.
6. Комбинирайте всичко добре.
7. Добавете киселото мляко и бесана.
8. Внимателно разбъркайте, покрийте и гответе 5-7 минути при умерен пламък.
9. Гарнирайте с кориандър.

13. Раджма Чавал

Подобно на мексиканския боб, чили, rajma chawal е една от най-популярните храни в северната част на Индия. Всъщност с право може да се нарече „душевна храна“.

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• 1 чаша напоена раджма
• 1 голям червен лук, нарязан
• 2 средно големи домата, нарязани
• 2 зелени люти чушки
• 3 скилидки чесън
• ½ инч джинджифил
• 3 скилидки
• 1 дафинов лист
• ½ инчова канела
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• 1 чаена лъжичка червен чили на прах
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• 2 шушулки кардамон
• 1 чаена лъжичка кориандър на прах
• 3 супени лъжици масло от оризови трици или зехтин
• Малко касури мети
• Сол на вкус
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Добавете напоената раджма (с водата) в тенджера под налягане и изчакайте 6-7 свирки.
2. Междувременно хвърлете накълцания домат, нарязания лук, зеления чили, джинджифила и чесъна в блендер и направете паста от съставките.
3. Загрейте маслото в уок и добавете канела, кардамон, карамфил и дафинов лист.
4. Гответе го за 10 секунди.
5. Добавете семената кимион и го оставете да пръска за 20 секунди.
6. Добавете масала паста, сол, червен чили на прах, кимион на прах и кориандър на прах.
7. Засилете котлона и гответе, докато маслото започне да се отделя от масалата.
8. Отворете капака на тенджерата под налягане и изсипете сварената ражда в тигана.
9. Разбъркайте и разбъркайте всичко добре.

14. Матар Паниър

Бързо и вкусно! Можете също да използвате тофу вместо paneer, ако искате да станете веган. Най-добре се съчетава с roti / chapati / paratha.

Сервира - 4; Време за готвене - 30 минути

Съставки

• 1 чаша кубче панер
• ½ чаша замразен грах
• 1 чаша вода
• 2 средно големи лука
• 2 средни зрели домата
• 2 зелени люти чушки
• 2 скилидки чесън
• ½ инч джинджифил
• 3 скилидки
• ½ инчова канела
• 1 чаена лъжичка семена от кориандър
• 10 накиснати кашу
• ½ чаена лъжичка гарам масала
• ½ чаена лъжичка йера
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ½ чаена лъжичка червен чили на прах
• 1 супена лъжица сметана
• ½ чаена лъжичка захар
• 2 супени лъжици гхи
• Сол на вкус
• Кинза за гарнитура

Как да се подготвим

1. Хвърлете лука, домата, чесъна, джинджифила, карамфила, канелата, кашуто, семената от кориандър и зелените люти чушки в кухненски робот.
2. Направете паста.
3. Загрейте гхи в тиган и добавете кимион.
4. Оставете го да се пръска за 10 секунди.
5. Добавете масала паста, сол, чили на прах и куркума на прах.
6. Разбъркайте и гответе на среден пламък, докато маслото започне да се отделя от пастата масала.
7. Добавете замразения грах и малко вода. Разбъркайте, затворете капака и оставете да ври 5 минути.
8. Добавете кубчетата панир и внимателно комбинирайте всичко.
9. Добавете захар и гарам масала на прах. Покрийте и гответе за 2 минути.
10. Изключете горелката и украсете с кориандър.
11. Долейте го със сметана и вечерята ви е готова!

15. Лимонов ориз

Вкусен и популярен в южната част на Индия, лимоновият ориз се вкусва по време на закуска, обяд и вечеря. Ако имате остатъци от ориз, няколко червени люти чушки, малко синапено семе, листа от къри, фъстъци и вар у дома - вечерята ви е подредена.

Сервира - 2; Време за готвене - 20 минути

Съставки

• 2 чаши остатък от ориз
• Сок от лайм
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 10-12 листа къри
• 2 чаени лъжички зехтин или орехово масло
• 1 шепа фъстъци
• 2 сухи червени люти чушки
• Щипка куркума на прах
• Сол на вкус

Как да се подготвим

1. Загрейте олиото в тиган и добавете синапено семе, листа от къри, червени люти чушки и фъстъци.
2. Разбъркайте и запържете за 20 секунди при умерен пламък.
3. Добавете ориза, солта и куркумата на прах.
4. Разбъркайте и комбинирайте всичко добре.
5. Изстискайте сока от лайм и разбъркайте отново.

Готвенето на вегетариански вечери не отнема много време или трудно. Можете също така да проявите креативност с остатъците. Ограничете храненето навън до един или два пъти седмично и гответе у дома. Ще видите много подобрения във вашето здраве и кожа. Можете също така да спестите много за следващото пътуване, което планирате (намигване)! Наздраве!