2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:19
Кълновете са хранителни мощности. Те помагат за намаляване на нивата на кръвната захар и подпомагат храносмилането. Те също се считат за мощни храни за борба с рака. Има няколко вида кълнове - всички те предлагат невероятни ползи. В тази публикация ще разгледаме основните начини, по които храненето на кълнове всеки ден може да ви бъде от полза.
Съдържание
- Какво представляват кълновете?
- Как могат да ви бъдат от полза кълновете?
- Какъв е хранителният профил на брюкселските кълнове?
- Бележка за суровите кълнове и вредните бактерии
- Как да си направим кълнове у дома
- Имат ли кълновете някакви странични ефекти?
Какво представляват кълновете?
Както подсказва името, кълновете са покълнали семена, които са поникнали, за да станат много млади растения. Процесът на покълване започва, когато семената се накисват във вода в продължение на много часове. Когато тези накиснати семена са изложени на правилната влага и температура (и се оставят да растат в продължение на 2 до 7 дни), крайният продукт е кълнове.
Има различни видове кълнове. Най-често срещаните видове кълнове са изброени по-долу:
- Кълнове от боб и грах, включително леща, боб гарбанцо, боб мунг, соя, черен и боб и зелен грах.
- Зеленчукови или листни кълнове, включително кълнове от броколи, кълнове от репички, горчица и кълнове от сминдух.
- Покълнали зърна, включително елда, кафяв ориз, киноа, овес и кълнове от амарант.
- Кълнове от ядки и семена, включително семена от репички, бадем, люцерна и тиква, кълнове от сусам и слънчоглед.
Почти всички сортове кълнове имат подобни предимства, но всеки сорт е пълен с определени специфични хранителни вещества.
Докато кълновете от боб мунг са добри източници на протеини, фибри и витамини А и С, кълновете от люцерна са чудесни източници на витамини А, В, С, Е и К (1), (2).
Кълновете от леща също са невероятни източници на протеин (една порция съдържа 26% от дневната стойност) (3). Брюкселското зеле е сред най-богатите източници на витамини К1 и С, освен че съдържа и други минерали като калий и други антиоксиданти (4).
Нищо чудно, че кълновете се считат за хранителни мощности! Нека да разберем какво могат да направят и как могат да ви бъдат от полза.
Как могат да ви бъдат от полза кълновете?
1. Кълновете помагат за контрол на кръвната захар
Това важи особено за кълновете броколи, които са богати на сулфорафан. Установено е, че съединението подобрява контрола на глюкозата при пациенти с диабет тип 2 (5).
Установено е също, че кълновете броколи подобряват инсулиновата резистентност при пациенти с диабет тип 2 (6).
Има подобни констатации и за брюкселското зеле. Тези кълнове съдържат алфа-липоева киселина, която е антиоксидант, който може да има благоприятен ефект върху кръвната захар и инсулина (7).
2. Насърчаване на храносмилането
Проучванията показват, че покълналите семена имат по-високо съдържание на фибри, което ги прави по-добри за храносмилането. Покълването на семената може да увеличи съдържанието както на фибри, така и на протеини (8).
В едно проучване, покълването на пшеничните зърна за повече от 168 часа показва трикратно увеличение на разтворимите диетични фибри, което помага за облекчаване на запека (9).
В друго проучване е установено, че антиоксидантните свойства на кълновете броколи предлагат стомашно-чревна защита. Антиоксидантите могат да предпазят лигавицата на дебелото черво на човека от вредните ефекти на оксидативен стрес (10).
Сулфорафанът в кълновете на броколи може също да защити стомашно-чревния тракт, като индуцира различни антиоксидантни ензими. Съединението може да бъде особено полезно за лечение на оксидативен стрес, причинен от инфекция с H. pylori и нестероидни противовъзпалителни лекарства (11).
3. Защитете сърцето
Проучванията върху животни показват как приемът на кълнове от нахут може да понижи нивата на лошия холестерол, като по този начин предпазва сърцето (12). Кълновете от нахут също съдържат фитоестрогени, които подобряват мастните промени в аортата - допринасяйки допълнително за сърдечно-съдовото здраве.
Кълновете на броколи също съдържат друго антиоксидантно съединение, наречено глюкорафанин, за което е известно, че подобрява здравето на сърцето (13).
Сулфорафанът в кълновете насърчава здравето на кръвоносните съдове - и това може да помогне за предотвратяване на атеросклероза. Въпреки че се нуждаем от повече изследвания по този въпрос, констатациите са обнадеждаващи (14).
4. Повишаване на имунитета
Кръстоцветните зеленчуци, като броколи и брюкселско зеле, са богати на антиоксиданти и насърчават имунната система. Тези кълнове също съдържат холин, който поддържа вашите клетки да функционират правилно и насърчава сигнализирането на клетъчната мембрана (15).
Брюкселското зеле също е богато на витамин С, хранително вещество, което играе основна роля в профилактиката и лечението на заболявания (16).
5. Помогнете за предотвратяване на рак
Лабораторни и животински проучвания показват, че сулфорафанът в броколите може да помогне за предотвратяване на рак. Изследвания при хора са показали кълнове от броколи, за да елиминират химикалите, причиняващи рак. Въпреки че се нуждаем от мащабни проучвания, за да стигнем до заключение, това е обнадеждаваща стъпка (17).
Брюкселското зеле, подобно на повечето други кръстоцветни зеленчуци, съдържа съединение, съдържащо сяра, наречено глюкозинолат. Готвенето и храносмилането могат да разградят глюкозинолатите до изотиоцианати, съединения, които имат противоракови свойства (18).
Установено е също, че кълновете броколи забавят появата на рак на простатата и дори намаляват тежестта му при засегнатите индивиди (19).
6. Може да подобри здравето на зрението
Брюкселското зеле е чудесен източник на лутеин и зеаксантин, два мощни антиоксиданта, които подобряват здравето на зрението (20). Лутеинът и зеаксантинът са свързани с намален риск от свързана с възрастта дегенерация на макулата.
7. Може да помогне за лечение на анемия
Както видяхме, брюкселското зеле е богато на витамин С. Това хранително вещество може да засили усвояването на желязо и да накара тялото ви да използва по-добре желязото. Това от своя страна може да помогне при лечението на анемия (21).
По отношение на външния вид кълновете може да не изглеждат особено великолепни. Но повечето хора, които консумират редовно кълнове, могат да гарантират тяхната хранителна сила. Нека проверим хранителния профил на един често срещан вид кълнове - брюкселско зеле.
Какъв е хранителният профил на брюкселските кълнове?
Калории | Суми на избрана порция | Общ брой на въглехидратите | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Протеин | Суми на избрана порция | Витамин А | Суми на избрана порция | Калций |
Това е впечатляващ хранителен профил! Но тогава кълновете също имат общ (и потенциално вреден) проблем, който трябва да решим. Бележка за суровите кълнове и вредните бактерииТова е рискът от хранително отравяне. Кълновете, които се консумират сурови (или които са само леко сварени), увеличават риска. Това е така, защото кълновете се отглеждат в топли и влажни условия, където вредни бактерии (като Е. coli и Salmonella) също процъфтяват. През последните две десетилетия FDA свързва 48 огнища на болести, предавани с храна, с консумация на сурови или леко сварени кълнове (22). Симптомите в този случай включват диария, стомашни спазми и повръщане. Те се появяват 12 до 72 часа след ядене на кълнове (23). Въпреки че тези симптоми не са животозастрашаващи, децата, бременните жени и възрастните хора трябва да проявяват допълнителна предпазливост. Но не се притеснявайте - има начин да се заобиколи това. Можете да намалите риска от замърсяване, като:
Тези съвети трябва да помогнат. Освен това не винаги трябва да купувате кълнове от пазара. Можете да ги направите у дома. Как да си направим кълнове у домаКълновете отнемат само няколко дни, за да покълнат. Ще ви трябва следното:
Какво трябва да направите
Това беше просто, нали? Но има нещо друго за кълновете, което трябва да знаем. Имат ли кълновете някакви странични ефекти?Единственият известен страничен ефект на кълновете е възможността от хранително отравяне. Уверете се, че сте приготвили кълновете си правилно, преди да ги изядете. ЗаключениеКълновете са прости, но мощни храни. Приготвянето им у дома изисква малко търпение - но ползите си заслужават. Само внимавайте за бактериалния растеж. С правилните мерки можете да се насладите на предимствата на кълновете, без да се налага да се сблъсквате с вредните ефекти от хранителното отравяне. Ядете ли кълнове? Колко често? Уведомете ни, като оставите коментар в полето по-долу. Отговори на експерти за въпроси на читателитеКак да включите кълнове във вашата диета? Можете да поръсите кълнове върху вашия омлет за закуска. Можете също така да хвърлите унция кълнове в блендера, докато приготвяте хранителното си вечерно смути. Защо трябва да варим кълнове? Врящите кълнове убиват вредните бактерии и предотвратяват евентуално хранително отравяне. Можете ли да приемате кълнове на празен стомах? Да, можете да ядете кълнове сутрин, на гладно. Препратки
Препоръчано:9 ползи за здравето от сушените кайсии + хранителни фактиСушените кайсии се получават чрез изсушаване на плодовете на кайсията. Водното им съдържание се изпарява, без да се намалява хранителната им стойност (1).Тези кайсии са енергийно гъсти. Чаша сушени половинки кайсия съдържа около 313 калории (2). Те също са богати на калий, фиб 6 ползи за здравето от царевица и хранителни фактиЦаревицата е любима храна за всички възрастови групи. Било то варена сладка царевица, топли и маслени пуканки, сурови и облечени царевични кочани, тортили, начос или царевично брашно - това ярко и красиво вегетарианско зърно има небесен вкус.Освен вкусния си вкус и текстура, царевицата е подходяща храна за различни здравословни проблеми. Той засилва растежа на косата и намалява възпалението. За да научите повече за тази сделка, превър Ядки от кашу: Потенциални ползи за здравето, хранителни факти и възможни странични ефектиЯдките кашу технически не са ядки. Те са семената на вечнозеленото дърво Anacardium occidentale, което е родно в Бразилия.Ядките от кашу са популярни като закуска (предястие) и се използват за приготвяне на сосове, хлебни изделия, веганско мляко и ядково масло.Ядките кашу са богати на хранителни вещества и богати на здравословни мазнини, протеини, основни витамини и минерали, необходими за здравословното функциониране на тялото.Наличието на няколко Ленено масло: предимства, хранителни факти, странични ефекти и как да използватеЛененото масло има мощен хранителен профил и предлага редица ползи за хората. Може да подобри здравето на кожата и да облекчи възпалението.Смята се, че маслото може да предизвика загуба на тегло и да стимулира растежа на косата. Маслото е направено от Топ 8 предимства на бъбреците + хранителни фактиКато често допълнение към най-вкусните ястия по света е това, което прави бобът толкова популярен. Името им идва от близката им прилика с бъбреците, а хранителният им профил е свързан с намален процент на рак и сърдечни заболявания. Е, в зърната има нещо повече от това, което повечето от нас знаят. Ето защо трябва да прочетете тази публикация.СъдържаниеКак са добри за вас бъбреците?Какви са предимствата на бъбре |