5 вкусни тамилски брамин рецепти, които трябва да опитате

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:19

Любител ли сте на вегетариански рецепти? Обичате ли да опитате няколко ароматни и невероятно вкусни вегетариански ястия? Тогава храната на тамилския брамин е това, за което трябва да отидете! Със своята изисканост и примамлив аромат, тези ястия могат да изпратят вашите вкусови рецептори на песен!

Искате ли да знаете традиционните тамилски рецепти за брамин? След това продължете и прочетете!

1. Мор Кужамбу:

Изображение: Източник

Наричана още Puliseri, тази рецепта е доста разпространена в домакинствата на тамилския брамин.

Състав:

• 2 чаши кисело масло мляко
• ¼ ч. Л. Куркума на прах
• Сол на вкус
• Нарязани листа от кориандър

За шлайфане:

• ½ ч. Л. Суров ориз
• 1 ч. Л. Семена от кориандър
• Зелени люти чушки
• 1 ч. Л. Toor Dal
• ¼ чаша настърган кокос
• 1 ч. Л. Семена от кимион

За Тадка:

• 2 ч. Л. Масло
• ½ ч. Л. Горчица и семена от кимион
• листа от къри

Как да се подготвим:

1. Накиснете съставките, необходими за смилане, за 15-20 минути.
2. Смелете ги със зелени люти чушки и настърган кокос, за да се получи гладка каша.
3. Разбийте мътеница със сол и куркума на прах, за да премахнете бучките.
4. Налейте олио в загрят тиган. Добавете семена от горчица, за да се разпръснете.
5. Добавете други съставки на тадка и варете 15-20 секунди.
6. Добавете смляна паста и разбъркайте добре с малко вода.
7. Към тази вряща смес добавете разбита мътеница.
8. Варете на слаб пламък за 3-4 минути, за да получите желаната консистенция на кужамбу.
9. Гарнирайте и сервирайте горещо с варен ориз или шапати.

2. Лимонов Расам:

Изображение: Източник

Това е отговорът на Tambrahm на здравословните супи. Това е често срещаното начало в домакинствата в Тамил.

Състав:

• 2 супени лъжици moong дал
• 1 накълцан домат
• 2-3 зелени люти чушки
• 1 инчово парче джинджифил
• 1-2 лимона (в зависимост от размера)
• 4 чаши вода
• ¼ ч. Л. Куркума на прах
• Сол на вкус
• Листа от кориандър

За закаляване:

• 1 ч. Л. Топено масло
• листа от къри
• 1 ч. Л. Горчица

Как да се подготвим:

1. В тиган добавете топено масло и го оставете да се загрее.
2. Добавете зелени люти чушки и нарязан джинджифил за сотиране. След това добавете нарязани домати към него и разбъркайте.
3. В друг съд добавете тази сосена смес, moong dal и 2 чаши вода.
4. Нека дал и доматите се сварят напълно. Отново добавете 2 чаши вода и кипете.
5. Време е за тадка. Добавете топено масло в тигана, за да се загрее. Добавете синапено семе и листа от къри.
6. След пържене за 8-10 секунди, добавете тази подправка към вече приготвения расам.
7. Сега добавете лимонов сок според вашия вкус и украсете с листа от кориандър.

3. Таир Садхам:

Изображение: Източник

Thayir Sadham или извара ориз допълва кухнята на Тамбрам. Тази известна рецепта от Южна Индия е лесно смилаема и вкусна на вкус.

Състав:

• 1 чаша ориз
• 1 чаша мляко
• 2 чаши дебело кисело мляко
• 2-3 зелени люти чушки
• 1 инчово парче джинджифил, нарязан на ситно
• 1 ч. Л. Urad dal
• 1 ч. Л. Горчица
• Сол на вкус
• 1 супена лъжица олио
• Листа от кориандър

Как да се подготвим:

1. Гответе ориз в тенджера под налягане и го оставете да се охлади.
2. Пасирайте ориза правилно, като добавите мляко. След известно време добавете купчини кисело мляко и сол.
3. В тиган загрейте олио и напукайте семена от горчица. Към него добавете зелени люти чушки, джинджифил, листа от къри и urad dal.
4. Посолете и разбъркайте добре тази подправка с извара ориз.
5. Гарнирайте с листа от кориандър.

Ако живеете на студено място, не е задължително да използвате мляко в тази рецепта. Използва се за предотвратяване на прекалено кисело извара.

4. Картофено печено къри:

Изображение: Източник

Това е вкусна рецепта за любителите на картофите.

Състав:

• 3-4 средно големи варени и нарязани на кубчета картофи
• ½ ч. Л. Горчица
• ¼ ч. Л. Куркума на прах
• ½ ч. Л. Червен чили на прах
• ½ чаена лъжичка sambar на прах
• листа от къри
• 2 супени лъжици олио

Как да се подготвим:

1. В тиган загрейте олио и пръскайте семена от горчица. Добавете листа от къри и задушете за няколко минути.
2. Добавете картофи на кубчета и подправки със сол.
3. Разбъркайте запържете и оставете подправките да покрият картофите напълно.
4. Сотирайте 5 минути на слаб пламък
5. Гарнирайте го с листа от кориандър и сервирайте горещо.

[Прочетете: Индийски рецепти за вегетарианска закуска]

5. Moong Dal Kosambari:

Изображение: Източник

Това е питателна салата в стил Тамбрам. С богати хранителни вещества на moong dal (зелен фасул), това е невероятна рецепта.

Състав:

• ½ чаша moong dal, напоена с вода
• 1 ч. Л. Лимонов сок
• Настърган кокос, краставица и морков
• Листа от кориандър
• ½ ч. Л. Масло
• листа от къри

Как да се подготвим:

1. Освен олио и къри листа, добавете и други съставки в голяма купа.
2. Пригответе подправка в загрят тиган с масло, синапено семе и листа от къри.
3. Добавете тази подправка към съставките в купата и украсете с листа от кориандър.

[Прочетете: Рецепти за закуски без масло]

Всички тези рецепти от кухнята на тамилския брамин са добре балансирани по отношение на вкус, здраве и хранене. Опитайте ги веднъж. Определено ще откриете, че вкусът им се задържа дълго в съзнанието ви!

Опитвали ли сте някога или готвили рецепти за тамилски брамин? Хареса ли ви вкусът? Имате ли рецепта, която да споделите? Продължете и го въведете в раздела за коментари по-долу!