18 вкусни южноиндийски рецепти за закуска, които трябва да опитате

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:19

Закусвали ли сте някога южноиндийска закуска? Знаете ли, че ястията за закуска от Южна Индия са комбинация от вкус и здраве? Ако се радвате да изпробвате няколко от тези рецепти, попаднали сте на правилната страница!

Тази публикация говори за най-добрите рецепти за закуска в Южна Индия, които някога можете да намерите! Давай и чети

1. Лениво:

Многогодишна любима и най-здравословната южноиндийска закуска, идлите са лесни за приготвяне, лесно смилаеми и любими за всички възрастови групи!

Необходими съставки:

• Леща / черен грам dhal - 1 чаша
• Ориз (ориз Пони) - 3 чаши
• Семена от сминдух - 1 ч.л.
• Вода - според изискванията
• Сол

Начин на приготвяне:

1. Накиснете семена от черен грам dhal и сминдух заедно и poni ориз поотделно за 4 часа.
2. Измийте и смелете грам дхала, сминдуха и ориза поотделно.
3. Смесете празното тесто, като добавите сол.
4. Дръжте празното тесто навън през нощта, докато ферментира.
5. Изсипете тестото в намаслени форми и гответе 10 минути.

2. Доза:

Изображение: Източник

Южноиндийската палачинка или креп, която обикновено се нарича доса, е добър вариант за закуска, обяд или дори вечеря.

Необходими съставки:

• Оризово брашно или ориз - 2 чаши
• Урад Дал– 3/4 купа
• Сол - 1 ч.л.
• Вода - според изискванията
• Масло - според изискванията

Начин на приготвяне:

1. Накиснете urad dal във вода за поне 2-3 часа.
2. Смелете дал, като добавите необходимото количество вода, за да образувате гъста каша.
3. Смелете ориза.
4. Смесете смления ориз, дала и солта, за да образувате хлабаво тесто. Може да се наложи да добавите още вода, за да получите необходимата консистенция.
5. Дръжте тестото през нощта, за да ферментира.
6. Загрейте незалепваща тава или скара, изсипете една черпак, пълна с тесто, и я разнесете възможно най-тънко, за да направите тънки и свежи дози.
7. Когато ръбовете започнат да стават свежи (3-4 минути), обърнете го и задръжте още две минути.
8. Можете да нанесете няколко капки масло по краищата на дозата, за да му придадете по-добър вкус.

3. Idiyappam:

Изображение: Източник

Тези приготвени на пара бункери правят здравословна закуска. Можете да ги поднесете със зеленчукова яхния или друго къри.

Необходими съставки:

• Оризово брашно - 2 чаши
• Топла вода - 1,5 чаши прибл
• Сол на вкус
• Настърган кокос - 3/4 чаша (по избор)
• Захар - 1 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Вземете оризово брашно в голяма купа и добавете сол към него.
2. Започнете да добавяте топла вода и замесете оризовото брашно, за да се образува гладко и меко тесто, което не е лепкаво.
3. Нанесете мазнина от вътрешността на „Идиаппам Maker“ и я напълнете с тестото. Затворете го плътно.
4. Нанесете малко масло върху всяка форма на идлината чиния и започнете да изстисквате тестото върху формите с кръгови движения.
5. Можете също да използвате всяка обикновена плоча за пара вместо Idly Plates.
6. По подобен начин намажете мазнината с пара и изцедете тестото с кръгови движения.
7. Можете да гарнирате всеки идияпам с малко кокос, смесен със захар.
8. Запарете идияпама в Idly Maker за около 10 минути.
9. Сервирайте го горещо с всяко къри по ваш избор.

[Прочетете: Вкусни рецепти за индийска закуска]

4. Gouthambu Dosa:

Изображение: Източник

Здравословна и хрупкава палачинка от пълнозърнеста пшеница. Опитайте днес и сервирайте с чатни.

Необходими съставки:

• Пшенично брашно 1/2 чаша
• Сол на вкус
• 1 голяма глава лук
• Клонче от къри листа
• Зелен чили 1 ч.ч.
• Джинджифил, настърган 1 ч.ч.
• Оризово брашно на четвърт чаша
• Jeera 1 чаена лъжичка
• Поливайте при нужда (може да използвате и мътеница)

Начин на приготвяне:

Приготвяне на тестото:

1. Нарежете на ситно както лука, така и лютото. Избягвайте да ги режете грубо.
2. В купа за смесване омесете ситно нарязания лук, джинджифил, люти чушки, сол и брашно. Може да се наложи да добавите вода, докато ги месите заедно. Използването на бъркалка може да направи нещата по-бързи!
3. За допълнителен вкус използвайте маслено мляко вместо вода.
4. Консистенцията на тестото трябва да бъде водниста, както в случая на тестото доса.

Изработване на Dosa:

1. Загрейте широк доса тиган и го намажете с малко растително масло. Изсипете тестото, за да оформите пръстен, започващ отвън и след това покриващ вътрешността на кръга.
2. Не забравяйте, че тази доза трябва да е тънка, за разлика от палачинките, така че коригирайте консистенцията на тестото съответно.
3. Капнете малко масло по обиколката на дозата, за да стане свежо.
4. Можете да сервирате това приготвено от едната страна или да обърнете и готвите от двете страни.

5. Вен Понгал:

Изображение: Източник

Това е една от най-популярните закуски в Тамил Наду от ориз и дал. Ven Pongal може да направи вкусна закуска за тези, които прекарват дълги часове на работа.

Необходими съставки:

• Ориз 1 чаша
• Moong Dal 1/4 Cup
• Черен пипер на прах на вкус
• Зеера на прах 1 с.л.
• Джинджифилова паста 1 ч.л.
• Сух Dinger (Sukku) 1 супена лъжица
• Хеен 1 ч.л.
• Кашу за гарнитура
• Гхи 2 с.л.
• Вода 6 чаши
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Измийте ориза и дала заедно и ги отцедете добре.

2. В оризовата печка загрейте 1 с. Л. Гхи.

3. Добавете ориз и дал. Пържете, докато топленото масло покрие сместа.

4. Добавете останалите съставки, с изключение на кашуто.

5. Добавете вода. Покрийте капака и гответе.

6. Продължавайте да тествате нивото на водата и разбърквайте често, тъй като има тенденция да се придържа към дъното.

7. Когато оризът стане на пюре, украсете с кашу.

6. Puttu:

Изображение: Източник

Това е най-традиционната и популярна закуска в Керала. Известна още като оризова торта на пара.

Необходими съставки:

• Две чаши ориз на прах
• Половин чаша настърган кокос
• Поливайте според изискванията
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. В голяма купа за смесване комбинирайте заедно ориз на прах, щипка сол и малко вода. След това разбъркайте добре, докато прахът се овлажни.
2. Вземете тенджера под налягане и налейте вода до около една четвърт от нивото. Поставете готварската печка на умерен огън и оставете водата да заври, докато започне да се пара.
3. Докато водата все още кипи, добавете малко настъргана смес от кокосово и оризово брашно на слоеве в машина за путу.
4. След това поставете машината за путу направо върху дюзата на тенджерата под налягане и оставете съдържанието да изпари.
5. Оставете путута да се запари за около пет минути. Тази пара я прави мека и приятна.
6. За да го поднесете горещо, изтласкайте внимателно оризовото путу от производителя и сервирайте с чана къри или банани.

7. Medu Vada:

Изображение: Източник

Дълбоко пърженото кюфте от леща във формата на поничка е любимо във всяко домакинство на юг. Ако смятате, че правенето им е изпитание, нека ви покажем колко лесно е да извадите горещите вади, за да отидете с вашите idlis.

Необходими съставки:

• 2 средно големи чаши, официални или обелени, разделени черен грам
• 2 зелени люти чушки, нарязани на ситно
• 1 чаена лъжичка семена от кимион
• 2 клонки листа къри, нарязани на ситно
• 1 средно голям лук, нарязан на ситно
• 1 чаена лъжичка зърна черен пипер, цели или натрошени
• 1 супена лъжица нарязан джинджифил
• Половин чаша ситно нарязани парчета кокос
• Няколко клонки листа от кориандър, нарязани на ситно
• Сол - една чаена лъжичка
• Масло за пържене
• Вода за регулиране на консистенцията на тестото

[Прочетете: Вкусни индийски рецепти за вегетарианска закуска]

Начин на приготвяне:

1. Накиснете urad dal за една нощ. Ако това е невъзможно, киснете поне четири часа.
2. След това изсипете дала в мокра мелница и мелете до мека, но плътна консистенция. Добавете възможно най-малко вода, докато приготвяте тестото.
3. Ако тестото стане воднисто по време на смилането, можете да добавите малко брашно urad dal, за да регулирате консистенцията.
4. Сега добавете всички гореспоменати подправки, билки и лук към тестото.
5. Също така добавете сол към тестото.
6. В средно голям уок загрейте малко олио.
7. Оформете тестото на малки топчета, изравнете ги и направете малка дупка между тях.
8. След това плъзнете вадите в маслото и запържете.
9. Не забравяйте да не загрявате твърде много маслото. Маслото трябва да е само средно горещо.
10. Запържете всички medu vadas един по един от двете страни, докато видите, че стават кафяви и свежи.
11. С помощта на кърпичка отстранете излишното масло от вадас.
12. Сервирайте вадас горещ, с идлис, самбар и кокосов чатни.

8. Яхния от Апам и картофи:

Дантелената мека палачинка е любимо ястие за закуска в Керала.

Необходими съставки:

• Ориз 1 чаша, напоена с вода за 6 часа
• Варен ориз 1⁄2 чаша
• Настърган кокос 1 чаша
• Мая 1 чаена лъжичка
• Захар 1 1⁄2 супена лъжица, разделена
• Сол на вкус
• Топла вода 3 супени лъжици

Начин на приготвяне:

1. В малка купа добавете топла вода, мая и 1 чаена лъжичка захар. Разбъркайте внимателно и оставете да престои 10 минути или докато се използва.
2. В блендер добавете накиснатия ориз, сварения ориз и настъргания кокос. Добавете вода и я смесете, докато станат гладки.
3. Изсипете го в голяма купа. Добавете сместа от мая, останалата захар и сол за вкус. Смесете добре. Покрийте и оставете да престои на топло място за една нощ.
4. Смесете тестото веднъж, за да образувате гладко и хомогенно тесто.
5. Загрейте апарата / малкия дълбок тиган на средно слаб огън. Изсипете в него черпак, пълен с ферментирало тесто.
6. Като държите дръжката от двете страни, завъртете тестото, за да образувате тънък слой отстрани на тигана, а останалата част от тестото се утаява в средата.
7. Оставете го да се готви, докато започне да напуска страните, а центърът е напълно приготвен и стегнат. Прехвърлете appam върху чиния. Повторете това с останалата част от тестото.
8. Сервирайте с яхния.

Картофена яхния:

Тази любима гарнитура е придружител на много закуски в Керала.

Необходими съставки:

• Картофи -2 средни, варени и леко намачкани на пюре
• Лук -1, нарязан
• Зелени люти чушки - 3-4, цепка отворена по дължина
• Джинджифил -1”парче, нарязан
• Чесън - 1 или 2 малки скилидки, накълцани
• Къри листа - малко
• Канела - 1”парче
• Карамфил -3
• Кардамони -3
• Черен пипер, цял - 1ч.л.
• Плътно кокосово мляко - ½ чаша
• Тънко кокосово мляко -2 чаши
• Кокосово масло - 1 супена лъжица
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Загрейте олио в тиган и добавете всички подправки като канела, карамфил, кардамон и черен пипер и запържете.
2. След това добавете нарязан лук, джинджифил, чесън, зелени люти чушки и листа от къри. Бъркайте пържени, докато станат меки и полупрозрачни.
3. Добавете варени и пюрета и разбъркайте добре.
4. Добавете тънко кокосово мляко и сол. Оставете да се готви за 10 минути или докато кърито достигне кремообразна гъста консистенция на умерен огън.
5. Добавете дебело кокосово мляко и го кипнете. Сервирайте горещо с aapam или vetyappam.

9. Майсур Бонда и кокосов чатни:

Изображение: Източник

Mysore Bonda е един от най-популярните южноиндийски сортове закуски, които да изпробвате.

Необходими съставки:

• ½ чаша urad dal
• 1 до 1,5 супени лъжици оризово брашно
• ½ ч. Л. Счукан черен пипер
• ½ инч джинджифил, нарязан на ситно
• 1 зелен чили, нарязан
• Нарязан кокос
• Листа от къри, нарязани
• Щипка асафетида
• Сол
• Вода
• Масло за пържене на вадас

Начин на приготвяне:

1. Накиснете urad dal за една нощ, отцедете и смилайте лещата, докато стане гладка и пухкава, добавяйки много малко вода.
2. Изсипете тестото в купа.
3. Смесете всички съставки, с изключение на маслото.
4. Оформете тестото в кръгла форма на дланите си и внимателно ги плъзнете в маслото.
5. Пържете в средно горещо олио, докато бондовете станат хрупкави и златисти.
6. Сервирайте горещо.

Кокосов чатни:

Необходими съставки:

• ¼ чаша настърган кокос, пресен или замразен
• Една супена лъжица печена чана дал
• 1 или 2 зелени люти чушки, нарязани
• 8-10 листа къри, пържени в 1 или 2 ч. Л. Масло
• Поливайте според изискванията

Начин на приготвяне:

1. Смелете всички съставки, заедно с пържените къри листа, олиото и малко вода.
2. Сервирайте кокосовия чатни с Майсур бонда.

10. Баня Кесари:

Това е традиционна сладка кухня, която също се нарича рава кесари. Счита се за едно от сладките закуски.

Необходими съставки:

• 1 чаша грис
• 1 1/2 чаша вода
• 1/2 чаша захар
• Тире с оранжев цвят на храната (по избор)
• 4-5 супени лъжици топено масло / избистрено масло
• 5-8 ядки кашу
• 2 супени лъжици стафиди
• 1/3 чаша ананас на парчета (по избор)

Начин на приготвяне:

1. В тиган с дълбоко дъно печете гриса за 5 минути на средно слаб огън.
2. В друг тиган добавете 1 супена лъжица топено масло / избистрено масло.
3. Запържете ядките и стафидите кашу, докато станат златистокафяви.
4. Извадете ги от тигана и ги дръжте настрана.
5. Добавете останалото гхи в тигана.
6. Към това добавете грис и запържете малко.
7. В чаша топла вода разтворете хранителния цвят. Добавете това към гриса. Налейте останалата 1/2 чаша вода и разбъркайте добре на средно-слаб огън.
8. Добавете захар и разбъркайте. След абсорбирането на вода, сгънете парченца ананас, ядки кашу и стафиди.
9. Оставете го на слаб огън за няколко минути. Сервирайте горещо.

11. Упма и Самбар:

Upma и sambar са друга вкусна комбинация, която можете да помислите да направите за закуска.

Необходими съставки:

• Sooji фин сорт 3/4 чаша
• Масло 1/4 чаша
• Шалот 2 фино нарязани на кубчета
• 8 Зелени люти чушки, нарязани на ситно или на филийки
• Клонче от къри листа
• Джинджифил прясно настърган 1 чаена лъжичка
• Channa Dal 2 чаени лъжички
• Синапено семе
• Hing
• Урад дал 2 ч.ч.
• Сол на вкус
• Кокос настърган 1 супена лъжица

Начин на приготвяне:

1. Печете соджи в широк тиган, докато стане леко топъл и ароматен.
2. Оставете суджи настрана да се охлади.
3. Докато суджи се охлажда, загрейте малко масло в широк устен уок.
4. Хвърлете малко синапено семе и изчакайте да се пръснат. Сега добавете пантите и къри листата.
5. За допълнителен вкус добавете channa dal и urad dal в подправката. Продължавайте да бъркате.
6. Хвърлете лука и сотирайте. Добавете лют червен пипер и джинджифил и продължете да сотирате, докато станат светлокафяви.
7. Сега добавете около 1 ½ чаша вода.
8. Покрийте уока и оставете сместа да заври.
9. След като сместа започне да мехурче, е време да намалите огъня и да излеете печеното суджи.
10. Не забравяйте да продължите да бъркате, докато добавяте суджи към сместа.
11. Покрийте уока и оставете да се готви на слаб пламък в продължение на десет минути.
12. Гарнирайте с ситно нарязани листа от кориандър.

[Прочетете: Лесни вегетариански рецепти за закуска]

Самбар:

Вкусното къри от леща, което се съчетава с много рецепти за закуска, включително ума, е лесно за приготвяне и богато на протеини гарнитура.

Необходими съставки:

• Половин чаша преди дал
• Сол на вкус
• Щипка куркума

Съставки за подправка:

• 3 супени лъжици растително масло
• 1/2 чаена лъжичка семена от кимион за подправка
• 1/8 чаена лъжичка семена от сминдух
• Горчица
• Целулоза от тамаринд 2 чаени лъжички
• Щипка асафетида (панта)
• 4 сухи цели изсушени червени люти чушки
• 1 средно голям домат
• 1 ½ чаши смесени зеленчуци, нарязани на кубчета с размер хапка (зелен фасул, моркови, тиквички, репички)
• Сол на вкус
• Супена лъжица самбар на прах от всяка водеща марка

Начин на приготвяне:

1. Първо измийте и след това накиснете дала в две големи чаши вода за около петнадесет минути.
2. В тенджера под налягане комбинирайте напоената дал с 2½ чаши вода, сол и щипка куркума.
3. Гответе на средно силен огън, докато далът стане едновременно мек и кашист.
4. Използвайте лъжица, за да намачкате дала, докато се превърне в мека паста.

Пригответе подправка:

1. Загрейте малко масло в тенджера с медно дъно. Можете да тествате топлината, като добавите няколко семена кимион или синапено семе към маслото. Ако пръсне веднага, маслото е готово.
2. След като маслото е готово, добавете семената кимион, горчицата и семената сминдух и ги оставете да пукат. След това добавете малко асафетида, червени люти чушки и листа от къри. Сотирайте за няколко секунди.
3. След като подправката е готова, добавете към нея нарязаните на кубчета домати, зеленчуците и една чаена лъжичка самбар на прах. Оставете това да къкри на умерен пламък за няколко минути. След като това се приготви за известно време, добавете пулпата от тамаринд и ½ чаша вода.
4. Покрийте тигана с чиния и оставете зеленчуците да се готвят, докато станат нежни и ароматни.
5. В готвените зеленчуци изсипете дал и оставете да къкри. Sambar трябва да е тънък, като супа, така че коригирайте консистенцията, като добавите малко вода.
6. Гответе самбара на слаб пламък за 15 минути.

12. Семия Упма:

Изображение: Източник

Това е друга популярна идея за закуска, известна още като вермицели. Това е индийската закуска с юфка, популярна сред децата.

Необходими съставки:

• Вермиче - 180 грама
• Лук -1 ситно нарязан
• Джинджифил - 1 инчово парче нарязан на ситно
• Зелен чили -1-2 ситно нарязан или нарязан
• Зеленчуци - нарязани на ситно
• Фасул -4
• Морков -1
• Пресен или замразен грах - шепа
• Картофи - нарязан
• Масло -3 ч.л.
• Вода - 400 мл или 1 3/4 чаша

Съставки за подправка:

• Горчица -1 ч.ч.
• Urad dal - 1 ч.л.
• Hing / Asafetida - щедра щипка
• Червен чили - 2
• Листа от къри - малко

Начин на приготвяне:

1. Печете фидето в чаена лъжичка гхи, докато стане светло златисто кафяво.
2. Загрейте олио и добавете синапено семе. Когато горчицата изпръсква, добавете панта, urad dal, червени люти чушки и къри листа.
3. Когато urad dal стане златистокафяв, добавете лук, зелени люти чушки, джинджифил и задушете, докато лукът стане прозрачен.
4. След това добавете ситно нарязани зеленчуци и задушете до полуготовност.
5. Добавете 400 ml вода и сол, ако е необходимо.
6. Когато водата започне да кипи, добавете печената фиде.
7. Покрийте и гответе при слаб пламък, като разбърквате от време на време, докато свърши.
8. Сервирайте горещо с всякакви чатни или туршия.

13. Пури и Алоо Масала:

Многогодишната любима закуска в цялата страна, която никоя друга комбинация не може да победи.

Необходими съставки:

• Пшенично брашно / Ата - 2 чаши
• Сол - 1 ч.л.
• Грис - 2 супени лъжици
• Вода - 1 чаша
• Масло - за пържене в дълбочина

Начин на приготвяне:

1. Смесете пшенично брашно, грис, сол и вода заедно, за да направите тесто.
2. Омесете хубаво и го оставете да почине за 15-20 минути.
3. Разделете тестото на еднакви по големина кръгли топки.
4. Разточете го в кръгла форма..
5. Загрейте олио за пържене в дълбок тиган. След като маслото стане горещо, запържете в него разточеното пури.
6. Натиснете внимателно центъра на пури с лъжица. Помага на пури да се надуе добре.
7. След като се надуе добре, извадете от маслото и го оставете да почине върху хартиените кърпи, за да отстраните излишното масло.
8. Сервирайте с картофена масала.

Картофена масала:

Вкусният акомпанимент на poori и masala dosa, картофената масала може да бъде направена както в суха, така и в полусолна форма.

Необходими съставки:

• 4 големи картофа - нарязани на кубчета
• Голям лук, нарязан на ситно
• Джинджифил - 1,5 инча (ситно нарязан)
• Зелени люти чушки - 3 (нарязани)
• Куркума на прах - щипка
• Сол на вкус
• Няколко клонки от кориандър за гарниране

Съставки за закаляване:

• Масло - 2 супени лъжици
• 1/4 чаена лъжичка синапено семе
• 1/4 чаени лъжички семена от кимион
• 10 ядки кашу
• 1 чаена лъжичка Channa Dal
• 1 чаена лъжичка Urad Dal
• 2 сухи червени люти чушки
• 1 стрък къри Листа

Начин на приготвяне:

1. Вземете картофени кубчета в тиган с около 2 чаши вода и сол. Сварете и ги варете, докато омекнат.
2. След известно време намачкайте няколко от картофените парчета с помощта на каша или гърба на голяма лъжица. Дръжте го настрана.
3. Загрейте малко масло в друг тиган и закалете горчица и кимион.
4. Добавете към подправката изсушените червени люти чушки, chana dal и urad dal и сотирайте за няколко минути, докато dal стане червеникавокафяв на цвят.
5. Сега добавете ядките и задушете, докато станат светлокафяви.
6. Пуснете листата на къри, щипка куркума на прах, натрошен джинджифил и нарязани зелени люти чушки. Сотирайте половин минута.
7. Добавете нарязания лук и задушете, докато омекнат. Не чакайте, докато лукът стане кафяв.
8. И накрая, добавете картофите в тигана. Комбинирайте заедно, проверете за сол и оставете да къкри сместа за 10 минути.
9. Украсете с листа от кориандър и сервирайте.

14. Масала Доса:

Пикантен сос доса с вкусен пълнеж от картофи. Това разнообразие от доса е лесно да се направи и е приятна закуска.

Необходими съставки:

• Dosa тесто - според нуждите
• Масло - според нуждите
• Картофена масала

Начин на приготвяне:

1. Изсипете лъжица тесто върху гореща доса тава. Веднага го разнесете с помощта на задната част на лъжицата с концентрични кръгови движения.
2. Добавете няколко капки масло / гхи / масло отгоре.
3. Гответе първата страна и можете да обърнете дозата или да я оставите да се готви както е.
4. След като дозата е напълно приготвена, добавете картофената масала в центъра
5. Затворете масалата с дозата от двете страни.
6. Сервирайте с горещи сортове самбхар и чатни.

15. Pesarattu:

Изображение: Източник

Здравословен сорт доза от Андхра Прадеш, който ще ви накара да поискате още.

Необходими съставки:

• Зелени люти чушки
• Сол
• Зелен грам
• Джеера
• Джинджифил
• Ориз
• Средно голям лук

Начин на приготвяне:

1. Накиснете зелен грам и ориз за 6 часа.
2. Смелете напоения зелен грам и ориз със зелени люти чушки, джинджифил, сол, йера и лук, като добавяте вода малко по малко, докато получи консистенцията на доза.
3. Сега вземете незалепващ тиган, загрейте го, изсипете малка чаша доса тесто в средата и го разнесете.
4. Запържете го, като нанесете масло по краищата и се обърнете.
5. Сервирайте горещо с джинджифил чатни, кокосов чатни или самбхар или упма.

16. Лук Uttappam:

Изображение: Източник

Дебела палачинка, завързана с лук, този сорт доса е пикантен, хрупкав и засищащ.

Необходими съставки:

• Лук - 1/2 чаша ситно нарязан
• Домат-1/2 чаша ситно нарязан
• Лениво тесто - 1/2 чаша и малко повече
• Зелен чили - 1-2 кайма
• Джинджифил - 1-инчово парче смляно
• Масло за приготвяне на uttappams

Начин на приготвяне:

1. В купа комбинирайте лука, зеления чили и джинджифила. Поръсете малко сол и го разбъркайте.
2. Загрейте тава, изсипете черпак тесто и го разстелете, за да образувате дебела доза. Uttappams трябва да са дебели.
3. След минута поръсете лучената смес по цялата доза. Внимателно го натиснете с доса шпатулата
4. Налейте една чаена лъжичка масло около дозата.
5. Обърнете дозата и я оставете да се готви от другата страна.
6. Извадете дозата от тавата и сервирайте гореща с чатни или самбар.

17. Пули Семия:

Изображение: Източник

Пикантен вариант на семия упма, пули семия е направен от тамаринд. Този сорт е рецепта за бързо оправяне, която едва отнема няколко минути, за да се направи и погълне.

Необходими съставки:

• Вермичели една чаша
• Jaggery ½ ч.л.
• Чили на прах ¾ ч.л.
• Малка топка тамаринд
• Кинза едно клонче
• Кърито оставя една клонка
• Две сушени червени люти чушки
• Настърган кокос 2 с.л.
• Куркума 1/8 ч.ч.
• Вода 1,5 чаши
• Сол на вкус

Съставки за подправка:

• Масло за пържене
• Синапено семе
• Чана дал
• Урад дал

Начин на приготвяне:

1. Накиснете топката тамаринд в 1 ½ чаша вода.
2. Задръжте водата и изхвърлете пулпата.
3. Сега в тиган печете фидето, докато стане леко кафяво.
4. Загрейте маслото и оставете горчицата да пръска.
5. Добавете към подправките някои urad dal, chana dal, червени люти чушки и листа от къри.
6. Когато далът започне да става кафяв, добавете малко фъстъци за вкус и задушете за още две минути.
7. Изсипете малко джаджа, куркума и сол към тази смес.
8. Добавете тамаринд вода към подправката и я кипнете.
9. След като започнете да виждате как сместа кипи, добавете печената семия и я оставете да ври 3-5 минути.
10. Накрая добавете настъргания кокос и гответе още две минути на слаб пламък.

18. Била Кудумулу:

Изображение: Източник

Традиционна рецепта, често приготвяна за Ganesh chaturthi, това може да се направи и като ястие за закуска. Той ще служи като перфектна алтернатива, когато скучаете от едни и същи стари идли и дози. Това не само е нискокалорична закуска, но също така е лесно смилаемо и все пак засищащо.

Необходими съставки:

• Moong dal 1 ч.л.
• Поливайте една средно голяма чаша
• Сол на вкус
• Chana dal 1 ч.л.
• Оризово брашно 1 чаша
• Настърган кокос на четвърт чаша

Начин на приготвяне:

В кадай с дебело дъно смесете всички съставки и оставете да заври.

Там завършва най-добрият списък за закуска в Южна Индия, които са едновременно вкусни и здравословни. Сега по-долу има две рецепти за лютеници, които се съчетават добре с рецептите, споменати по-горе. Прочетете!

1. Кара Чътни:

Това е пикантен и вкусен чатни, който се съчетава добре с доса, бездейно, утапам. Този чатни би бил най-добрият избор за тези, които харесват храната си огнена и гореща!

Необходими съставки:

• Една чаша шалот / перлен лук
• Един голям домат
• 3-4 червени люти чушки
• 2 скилидки Чесън
• Топка тамаринд с размер на монета
• Сол на вкус

Съставки за подправка:

• 3 супени лъжици Масло
• 1 чаена лъжичка синапено семе
• 3/4 чаени лъжички urad dal
• Клонче от къри листа

Начин на приготвяне:

1. Смелете заедно всички съставки до гладка каша.
2. Загрейте няколко чаени лъжички олио в тиган. Когато е горещо, добавете синапено семе и изчакайте, докато се пръскат.
3. След това добавете urad dal, листа от къри и смлената паста към подправката.
4. Гответе сместа на умерен пламък, докато сместа започне да изтича от маслото.

2. Кориандър чатни:

А за тези от вас, които обичат чатни, по-малко пикантни и въпреки това апетитни, това е чатни, което си заслужава да опитате. Лесен за приготвяне, този кътни може да се яде с различни закуски, като idlis, дози и дори бедни.

Необходими съставки:

• Листа от кориандър - 1 средно голяма връзка или 1 чаша плътно опаковани
• Urad dal -2 с.л.
• Зелени люти чушки - 1-2
• Джинджифил - 1/2 инча парче
• Тамаринд
• Кокос - 3 супени лъжици (настърган)
• Масло -2 ч.л.
• Посолете според изискванията

Съставки за подправка:

• Масло - 1 ч.л.
• Горчица - 1/4 ч.ч.
• Сплит urad dal - 1/4 ч.л.

Начин на приготвяне:

1. Загрейте 2 ч. Л. Масло и запържете urad dal, докато стане светлокафяв.
2. След това добавете зелени люти чушки, джинджифил и запържете за няколко секунди. Изключете пламъка.
3. Добавете листа от кориандър, тамаринд и задушете в топлината на самия тиган.
4. След това добавете настърган кокос, задушете в топлината на тигана и го оставете да се охлади.
5. Смелете го със сол.
6. Загрейте една чаена лъжичка олио и добавете горчични семена. Когато далът стане златистокафяв, изсипете подправката върху чатни.

Това бяха избор на някои от нашите любими и лесни рецепти за закуска в Южна Индия. Те не само са лесни за поправяне, но са и хранителни и полезни. Опитайте ги още днес! Също така споделете своя опит с нас как са се получили различните рецепти!

И ако знаете други южноиндийски рецепти за закуска, споделете с нас в раздела за коментари по-долу!