Защо да изберете какао пред какао? Ползи от какао и още

2024 Автор: Cecilia Ryder | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-17 14:19

Какво е блаженството за теб?

За някои това може да е домашно приготвена храна или сгушване с космат домашен любимец. За някои други това може да е любовта на майката или да открадне колата на татко за разходка. Но за мен и милиони като мен БЛИСС = ШОКОЛАД!

Чудите се откъде идва тази форма на чисто блаженство? Отговорът е какаовите зърна. Какаовите зърна са суровината за многомилиардната шоколадова индустрия.

Но причината да намерите тази статия в раздела Здраве и здраве е, че какаовите зърна имат многобройни ползи за здравето и насърчават здравето. Искате ли да знаете как ви помага какаото? И дали какаото е същото като какаото? Поставете очилата си за четене и започнете!

Съдържание

Какао: Отблизо
Как се обработва какаото?
Какво прави какаото или какаото полезни за здравето?
Какви са предимствата на какаото?

Какао: Отблизо

Какао (Theobroma cacao), произнасяно като ka-KA-oh, е тропическо дърво, родено в горите на Централна Америка. Той носи оребрени плодове с дебела кожа, наречени какаови зърна. Тези зърна растат директно от стволовете и по-големите клони на дървото.

Какаовите зърна имат 35-50 бадемовидни семена, които имат черупки, разделени от пулпа на сладък вкус. Семената се обработват, за да се получи какао на прах, с който се прави тъмен шоколад.

Археолозите откриха доказателства за какао, датиращи от 1900-1500 г. пр. Н. Е. Ацтеките използвали какаовите семена като валута. На места, които не отглеждаха, какаовите зърна бяха лукс. Тези зърна са преработени за приготвяне на сладки, пенливи и освежаващи напитки, особено в Мексико (1).

Сега, стигайки до уместния въпрос - как какаото се различава от какаото? За целта трябва да разберете традиционната обработка на какаовите зърна.

Превърти надолу!

Обратно към TOC

Как се обработва какаото?

Стъпка 1: Какаовите семена и околната плодова каша обикновено се поставят в купища или кутии за естествена ферментация. В тази стъпка естествено срещащите се микроби се размножават, използвайки захарта от пулпата като енергиен източник.

Стъпка 2: След това семената се изсушават на слънце или фурни на дърва и се изпращат до преработватели на какао.

Стъпка 3: Тънките обвивки на семената се отделят от вътрешната ембрионална тъкан. След това тези голи семена се изпичат и смилат, за да образуват шоколадов ликьор.

Сега идва най-добрата част!

Стъпка 4: Чрез механично пресоване на по-голямата част от мазнината (какаово масло) от шоколадовия ликьор се получава суровото и най-обичано какао на прах (2).

Любопитни факти време

Какаото са семената, които се обработват, за да се получи рафиниран екстракт, наречен какао на прах.
Шоколадът е твърда храна, направена чрез комбиниране на какаов ликьор с какаово масло и захар.
Делът на какаовия ликьор в крайния продукт определя колко тъмен е шоколадът.
Млечният шоколад се произвежда с добавяне на кондензирано или сухо мляко към шоколадовата смес - която обикновено съдържа 10–12% какаов ликьор.
Полусладкият или горчив шоколад често се споменава като тъмен шоколад и съдържа не по-малко от 35% тегловно съдържание на какаов алкохол
Белият шоколад съдържа само какаово масло, комбинирано с подсладители и млечни съставки.

Ние се упояваме с шоколадови бонбони по същество. Но вижте процеса, който трябва да се следва, за да получите шоколадова плочка. Нищо чудно, че това е индустрия за милиарди долари, в която работят хиляди цивилни!

Всичко това е страхотно да се знае. Но как това има значение за вашето здраве? Защо трябва да ядете малко горчиво, ферментирал екстракт от произволна тропическа бобена шушулка?

Отговорът се крие в химичния състав на какаовите зърна. Нека научим малко наука сега!

Обратно към TOC

Какво прави какаото или какаото полезни за здравето?

Какаовите зърна или екстрактите от сурово какао съдържат относително високи концентрации на полифеноли, липиди, минерали, витамини и фибри.

Флаванолите са класът полифеноли, които присъстват предимно в какаовата течност. Флаванолите, особено епикатехин, катехин, кверцетин, кофеинова киселина и проантоцианидини, могат да действат като силни антиоксиданти.

Какаовите зърна и какаото на прах също имат теобромин и кофеин, които имат различни физиологични ефекти.

Основни минерали като магнезий, мед, калий и желязо също са богати на какао и какао на прах. Вижте това за числата:




Наситени мазнини 8g	Транс мазнини 0 g	Холестерол 0mg	Натрий 21mg	Общо въглехидрати 58g	Диетични фибри 33g	Захари 2g	Protien 20гр	Витамин А	Витамин Ц	Калций	Желязо
Калории										Суми на избрана порция			Общ брой на въглехидратите
Общо мазнини									Общо трансмоноенови мастни киселини	Общо транс-полиенови мастни киселини	Общо Омега-3 мастни киселини	Общо Омега-6 мастни киселини
Протеин		Суми на избрана порция			Витамин А					Витамин Е (алфа токоферол)				Суми на избрана порция	Калций	Обратно към TOC Какви са предимствата на какаото? 1. Подхранва кожата ви Подхранва кожата ви Какаото и неговите производни (като какао на прах и тъмен шоколад) са богати на флаваноли като епикатехин, катехин, епигалова киселина, кофеинова киселина и теобромин. Тези съединения почистват генерираните свободни радикали, особено в кожата ви, поради излагане на UV и видима светлина. Тъмният шоколад има противостареещ ефект, както и противовъзпалителни и антиоксидантни свойства. Доказано е, че намалява еритема и рака на кожата с около 25%. Локалното приложение на какаово масло може да намали бръчките, фините линии, тъмните петна, пъпките, дефектите и пробивите по кожата (3). 2. Усилва растежа и ремонта на косата Magnesium plays a vital role in cell division and growth. It is responsible for anti-inflammatory and repair mechanisms in the cells, especially in the hair follicles. Consuming cacao or cocoa powder can boost hair growth from the roots, more so after menopause. It also prevents inflammation that influences your hair health and growth patterns (4). 3. Protects And Promotes Dental Health Предпазва и насърчава здравето на зъбите Contrary to belief, chocolates are good for your teeth – but not the sweet ones. Research says that unsweetened cocoa, dark chocolate, and chocolate liquor contain inhibitors of the dextransucrase enzyme, which is responsible for the formation of the plaque on your teeth. Also, cacao products have an anticaries effect – they prevent any microbial growth in the teeth and gums. Cocoa-enriched diets can cure periodontitis and infections like gingivitis (5). 4. Fights Obesity And Lipid Peroxidation In a rat study, a cocoa-rich diet resulted in a loss of weight and reduction in obesity-related inflammation and triglyceride accumulation. Cacao has anti-hyperlipidemic activity and prevents lipid peroxidation. Since it is rich in antioxidants, making cocoa a part of your diet can reduce levels of ROS (reactive oxygen species) in your body. This means no inflammation of the organs, particularly the liver and blood vessels. In another trial, consumption of 100 g flavonoid-rich chocolate over two weeks reduced total serum cholesterol by 7% and LDL by 12% (6). Cocoa also alters the expression of genes that promote obesity and inflammation. So, in all aspects, cacao ensures that obesity and related complications are kept at bay (7). 5. Prevents Cardiovascular Diseases (CVDs) Предотвратява сърдечно-съдови заболявания (ССЗ) Increased levels of free radicals, LDL (bad cholesterol), and heavy metal ions, paired with reduced nitric oxide (NO) availability and HDL levels, can trigger cardiovascular diseases. The polyphenolic ingredients in cacao, such as procyanidins, flavanols, and caffeine derivatives, work wonders for your heart health. These bioactive ingredients lower hypertension, scavenge free radicals, and boost HDL levels in your plasma. The blood vessels and smooth muscles work better in the presence of cocoa because the bioavailability of nitric oxide (NO) is enhanced. In similar mechanisms, chocolate can keep you safe from fatal cardiovascular diseases like atherosclerosis, coronary artery disease, hypertension, angina, etc. (8). 6. Improves Cognition And Memory The antioxidant properties of catechin, quercetin, and epicatechin derivatives present in chocolate liquor can prevent neuronal injury and neuroinflammation. These phytochemicals are involved in the formation of long-term memory. Cocoa can also induce new nerve cell growth and increase blood flow in your brain – both of which can be neuroprotective. The effects suggest that chocolate and its precursors can manage dementia, stroke, Alzheimer’s, and Parkinson’s disease effectively (6). Did You Know? Unsweetened cocoa has a neurostimulatory effect. It can uplift your mood, memory, and sleep cycle. This is why it is said that dark chocolate is healthier than the sweetened or milk chocolate. Cocoa is treated with alkali to improve the flavor and appearance. However, this causes a significant loss of flavanols. Natural cocoa, found in the baking aisle, retains the most flavanols. 7. Reduces And Manages Inflammation Making cocoa a habit can reduce the production of pro-inflammatory chemicals in your body, according to researchers. Theobromine, caffeic acid, catechin, epicatechin, procyanidins, magnesium, copper, and other active constituents in cacao derivatives fight inflammation by reducing the activation of immune system cells, mainly monocytes and macrophages (9). Having foods rich in cocoa can prevent and cure chronic inflammatory disorders, namely, irritable bowel disease (IBD), asthma, Alzheimer’s, dementia, periodontitis, GERD, and various cancers. After reading about the benefits of cacao, cocoa powder, and unsweetened chocolate, I was in awe of how nature packs all the phytochemicals into such small (and bitter tasting) cacao nibs. What’s The Take Home? As I said, chocolate is pure bliss to me. But now, after knowing more about cacao, chocolate has become more than precious to me. The science and art that go into making chocolate from the bright cacao beans and the scale of this industry show how significant cacao has been across civilizations. Did you ever imagine that the bittersweet dark chocolate can uplift your mood, heal your wounds, protect your vital organs, build bones, and improve your memory as well? I’m sure, no. It almost sounds like an all-cover medical insurance plan! So, add a slab of pure 70-85% dark chocolate to your shopping cart right away. Make sure that you have at least two tiles of the dark chocolate every day. See the results for yourselves! Tell us about your cacao, cocoa, and chocolate encounters and experiences. We’d also love to hear your suggestions and feedback about this article. Please use the comments section to share them with us. Back To TOC References 1. “Cacao, Cocoa, and Chocolate” University of California, San Diego 2. “Cacao seeds are a “Super Fruit” Chemistry Central Journal, US National Library of Medicine 3. “Cocoa Bioactive Compounds: Significance…” Nutrients, US National Library of Medicine 4. “Nutrition of women with hair loss problem…” Menopause Review, US National Library of Medicine 5. “Cocoa Polyphenols and Their Potential..” Oxidative Medicine and Cellular Longevity, US National Library of Medicine 6. “Cocoa and Chocolate in Human Health…” Antioxidants and Redox Signaling, US National Library of Medicine 7. “Dietary cocoa ameliorates obesity…” European Journal Of Nutrition, US National Library of Medicine 8. „Какао, шоколад и сърдечно-съдови заболявания“Вестник по сърдечно-съдова фармакология, Национална медицинска библиотека на САЩ 9. „Влияние на консумацията на какао върху …“Хранителни вещества, Национален щат на САЩ Препоръчано: 10 модерни прически за Боб, които можете да опитате още сега Най-накрая се натъкнахме на прическата от 2015 г.: градуираният боб - прическа под ъгъл с подредени слоеве отзад. И има смисъл; модерно е, кратко е; поради което е перфектен външен вид за лятото. От асиметричния боб на Шакира до средния боб на Кийра Найтли, събрахме десет градуирани вдъхновяващи боб прически, които със сигурност ще ви оставят Козе мляко: ползи за здравето и защо може да бъде по-добро от краве мляко Козето мляко има по-висока усвояемост от повечето други видове мляко. Млякото също е естествено хомогенизирано и предлага определени терапевтични стойности в човешкото хранене (1).Интересното е, че козето мляко съдържа повече калций и витамини А и В6, отколкото кравето мляко (1). Означава ли това, че можете да започнете да изп Защо трябва да носите слънцезащитни продукти? - Топ 11 ползи от слънцезащитни продукти Хайде лятото и всички се втурваме към най-близкия козметичен или медицински магазин, за да вземем тази бутилка слънцезащитен лосион, нали? Нанасянето на слънцезащитни продукти обаче никога не трябва да се ограничава само до лятото. Лято или зима, мусон Защо боб Mung ?: Ползи, хранене и рецепти, основани на доказателства Зърната мунг или зеленият грам са известни със своите антиоксидантни свойства. Тези зърна могат да се дават на кърмачета и възрастни - включително тези с диабет и хипертония . Те също са богати на фибри, минерали, флавоноиди и фенолни киселини.Прочетете тази статия, за да разберете ползите за здравето от боб мунг 12 предимства, които ще ви накарат да изберете сок от червена боровинка за детокс Червените боровинки са благодат направо от небето! Независимо дали изглеждат, вкусът или ползите им са, червените боровинки са най-доброто от всички плодове. Тези наситено червени красавици са често срещана гледка в много кухни заради техните ползи за здравето.С тези вкусни плодове мо Интересни статии Прочетете Повече Грижа за кожата Ниймово масло: Как да го използваме за лечение на краста - 8 лечения Краста е доста мъчително. Защо? Ако имате и най-малка представа какво точно е това, няма да задавате този въпрос. И ако не знаете, просто прочетете.СъдържаниеКакво е краста?Ниймово масло: как помага при унищожаването на акари от крастаКак да използваме масл Прочетете Повече Съставки Има ли странични ефекти от приема на добавки с биотин? Биотинът (витамин В7) е жизненоважен за вашата кожа, коса, нокти и цялостното здраве. Консумирането на месо от органи, яйца, риба, месо, семена, ядки и някои зеленчуци спомага за поддържането на нивата на биотин. Ако това не успее, винаги можете да разчитате на добавки с биотин .Въпреки че всички те се считат за безопасни, предозирането на тези добавки може да повлияе неблаг Прочетете Повече Грижа за кожата 10-те най-добри добавки за блестяща кожа от 2020 г Имам чупливи нокти .. Косата ми не расте повече от точка .. Виждам слаби бели петна по кожата си … Падането на косата е извън контрол … скучна коса и кожа …Звъни ли някой от това? Ако отговорът е да, добавките могат да бъдат вашите спасители.Защо мислите, че преживяваме всичко това, въпреки че смятаме, че се храним здр Тенденции Избор На Редактора 15 най-добри идеи за тоалети на Coachella - удобни и стилни тоалети За разлика от други музикални фестивали или концерти, Coachella е преживяване и следователно трябва да се планира. И вие знаете къде започва първата стъпка от подготовката, нали? Избор на тоалети! Ако за първи път се отправите към Коачела и смятате, че това не е толкова голяма работа, колкото хората го правят, греши 10 най-добри витамини и минерали за увеличаване на височината за деца Намирате ли детето си не толкова високо, колкото връстниците му? И това боли ли и него, и вас? Като родител е съвсем нормално и очевидно да възнамерявате детето си да расте в здрав индивид. Но какво ще стане, ако нещата не се случат както сте искали?Не се притеснявайте. Има някои витамини и минерали, които могат да играят много голяма 10-те най-добри лечебни центъра за прана в Делхи Ако някога сте били в Делхи и не сте посещавали лечебен център в Прана, тогава посещението ви не си е струвало! Това се дължи на широката гама от услуги за изцеление с прана, които центровете в Делхи предлагат.Достигайки до Праническо изцеление, това е много древно изкуство и наука, което е адаптирано и основано от известния Велик Майстор от Китай Чоа Кок Суй. Този лечебен 10 най-добри клиники за отслабване в Делхи Напълняването и разширяването на талията са основните здравословни проблеми, с които се сблъскваме днес. Воденето на заседнал начин на живот, прекарването на дълги часове на работа, неотнемането на време за физическа активност и препиването с бърза храна - всичко това носи отговорност. Но с променящите се времена и нарастващата информираност сред хората днес се установи ясен фокус върху това да бъдем здрави. Един от тях е появата на различни клиники за отслабване по целия свят 10 най-добри класове йога по Bikram в Мексико Трябва да сте много добре наясно със светостта и величието на йога! Той едновременно енергизира тялото, ума и душата. А какво ще стане, ако случайно отидете в Мексико и търсите някои качествени йога отстъпления? Знаете ли за най-добрите йога дестинации в Мексико? Ако не, тогава тази публикация е задължителна за вас.Следващият списък с десетте йога центъра в Мексико ще ви остави Топ 10 Сиропи и капсули за увеличаване на височината Всеки иска да изглежда висок и добър. Но знаете ли, че височината ви зависи от вашите хранителни навици, цикли на сън и вида на упражненията, които правите? И, да не забравяме, той е и наследствен. Ако сте нисък и търсите решение, стигнали сте до правилната страница.Решението? Как да носите прозрачни горнища Голям вик към всички дизайнери, които направиха чисто носене и ни показаха как се прави. Прозрачните върхове са още една причина лятото да е вълнуващо. Те може да изглеждат като доста преднамерено изявление за някои от нас, но точно както всичко останало, и вие трябва да зна 5 вкусни рецепти за потапяне на зехтин, които трябва да опитате Имали ли сте някога вкусен зехтин за потапяне за тези екзотични хлябове? Чудите се как можете да приготвите вкусно потапяне от зехтин в дома си? Тогава сте кацнали на правилното място! Продължете и прочетете публикацията.Ето най-добрите рецепти за потапяне на 10 съвета за това как да растете по-високи след пубертета Ако някога са ви казвали, че е невъзможно да увеличите ръста си, след като сте достигнали пубертета, ето няколко лесни съвета, за да докажете, че всички те грешат. Краткото е сладко. Честно казано, така е. Но гледането на хората всеки път, когато говорите, понякога може да стане неудобно. Сле 9 сорта мляко, предлагани на пазара Млечното мляко се предлага в широк диапазон, който отговаря на изискванията на клиентите с различни предпочитания. Основната разновидност на млякото е мляко с ниско съдържание на мазнини, мляко с намалено съдържание на мазнини и пълномаслено мляко. Има много други сортове мляко, различни от тези. Тази статия ще ви помогне да разберете основните разлики между тези видове мляко.Докато пълномасленото мляко съдържа 3,5% млечна мазнина, млякото с намалени Тенденции Мода Фитнес Грижа за косата Прически Здраве и добро физическо и психическо състояние Съставки Грим Модели Хранене Връзки Грижа за кожата Страници © Copyright bg.womanishglory.com, 2024 Може \| За сайта \| Контакти \| Декларация за поверителност.